alors je mets mes deux recettes

la base est la meme dénerver le foie et le mettre 1 petite heure dans de l'eau glacée(avec des glaçons comme ça ça reste froid longtemps).
bien le sécher au sopalin et le faire mariner dans l'alcool et épice de ton choix(moi j'évite je trouve que ça prends fort le gout)4 heures au frigo.Bon il te faut sortir ton foie du frigo 1 heure avant la cuisson.

Garnir ta terrine du foie égouté si il a mariné saler,poivrer(sel 15gr/kg et poivre 3gr/kg) en tassant bien pour que la cuisson soit uniforme,tu peux y mettre des fruits secs en petits morceaux au centre c'est pas mal.

apres c'est la la difference de cuisson

au four: préchauffer le four à 90°ou th3 et y mettre un bain marie pouvant contenir la terrine(comme ça l'eau est chaude au moment de la mettre).Pendant ce temps tu prépares ta terrine et donc tu enfournes 40minutes(pour un foie de 700gr).Tu éteinds le four tu ouvres la porte et tu laisse refroidir.

au micro onde:une fois ta terrine prete tu la mets donc dans ton micro onde et la c'est entre 2m30 et 3minutes pour une puissance de 1000w,bon cette recette est pas mal pour un foie de moins de 500gr car au dessus il risque de perdre beaucoup de graisse vu la cuisson rapide.C'est vrai aussi que pour la cuisson il faut hyper surveiller pour ne pas dessecher ton foie.Donc c'est pas mal mais il faut faire tres attention....

apres tout ça moi je le presse un peu pour faire couler le sang ou reste de marinade et exces de graisse qui parfois se trouve au fond...mais je ne le comprime pas pendant le refroidissement.Il te faut le faire au moins 4 jours avant de le déguster et en conserve je crois que c'est mieux de les laisser un moment avant de les ouvrir.

voila bon'ap