Flamiche aux endives

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour la pâte :

4 cuillerées à soupe de farine
3 cuillerées à soupe de Maïzena
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 œuf
3 pincées de sel

Pour la garniture :

3 belles endives
½ citron pressé
4 tranches de jambon blanc dégraissé et découaenné
3 œufs
200 ml de lait écrémé
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre et muscade


Préparation :

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients.
Essuyez les endives, creusez la base pour ôter l’amertume puis détaillez-les en rondelles de 5 millimètres.
Mettez-les à étuver 3 minutes au four à micro-ondes dans un saladier avec 10 cl d’eau et le jus de citron.
Egouttez-les.
Coupez le jambon en petits morceaux.
Dans un saladier, battez les œufs, le lait, la crème, sel poivre et muscade.
Pressez les endives pour retirer l’excédent d’eau.
Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte.
Ajoutez les endives, le jambon et la préparation.
Enfournez et laissez cuire 25 minutes.

On peut aussi réaliser cette recette avec des poireaux à la place des endives.