C'est super bon et très facile à faire:

Pour 4 pers (mais mon homme mange pour trois!)
-Ingrédients:
800g de pommes de terre (nouvelles c'est l'idéeal), 125g d'olives noires, 150g de tomates cerise (sinon tomates normales mais elles ont moins de goût!), thym, laurier, basilic, huile d'olive, gros sel, poivre

-Préparation:
peler, rincer, éponger et couper en rondelles les pommes de terre.
huiler un plat à four et le parsemer de thym et de laurier. Etaler les pommes de terre, les saler au gros sel et mélanger.
arroser d'huile et cuire à 220°C pendant 1/2h en les retournant plusieurs fois pour qu'elles dorent de tous les côtés.
répartir les olives et les tomates, poivrer et ajouter un filet d'huile. continuer la cuisson pendant 10-15 minutes.
servir les pommes de terre chaudes parsemées de basilic ciselé.

Delphine